DOMAINE HERESZTYN MAZZINI Gevery Chambertin VV cuvee Les Jouises
ארץ ייצור: צרפת
סגנון: אדום קלאסי
בציר: 2020
אזור: ג'ברה-שאמברטין קוט דה נואי בורגון
זן ענבים: פינו נואר
נפח: 750 מ"ל
ציון: Vinous 91-93
יין זה מורכב ממספר חלקות בנות 7.7 דונם בסך הכל על אדמה ממוצא בלייה של גיר חול חוואר ממוצא גיר ומאובנים. החלקות הן ותיקות מאוד וניטעו בין 1950 ל 1955. מאז שנת 2016 החקלאות בכרמים הינה בהסמכה אורגנית.
לאחר בציר ידני בסלים קטנים הענבים עוברים מיון ביקב על שולחן מיוחד ולאחר מכן מיון ידני. בין 50% ל- 60% מהענבים אינם עוברים הפרדה מהאשכול. מתקיימת השרייה קרה של האשכולות לפני התסיסה ולאחר מכן התחלת תסיסה עם שמרי הבר בלבד ללא הוספה של שמרים מתורבתים.
ערבוב תקופתי עדין של מיץ על הקליפות ולאחר סיום התסיסה מתיישן היין בחביות עץ אלון צרפתיות ( 30% מהן חדשות) למשך 16-18 חודשים. הביקבוק מתקיים ללא סינון או זיכוך בהתאם ללוח השנה הירחי התואם את הפילוסופיה הביו-דינאמית.
רשמי טעימה: יין עם עומק ומורכבות פרי אדום תבלינים קאסיס ומעט אדמתיות. איזון טוב. פוטנציאל יישון.
