בוכא בוקובזה תאנים

בוכא “חלקם של המלאכים” הינו השם התוניסאי שניתן לאותם 2% של אלכוהול המתנדפים מן החביות בעת היישון.
המסורת מספרת שאותם 2% של משקה נלגמים על ידי המלאכים.
הבוכא הינו תזקיק תוניסאי המתקבל על ידי זיקוק מושלם של יין תאנים מבושמות המגיעות מאגן הים התיכון התורמות לטעמו העז ולניחוחותיו העשירים