Izar-Leku
ארץ ייצור: ספרד
סגנון: יין מבעבע
בציר: 2017
אזור: ארץ הבסקים
זני ענבים: הונדאמיבי זורי
נפח: 750 מ”ל
משמעות השם Izar Leku הוא “המקום של הכוכבים”. זהו שיתוף פעולה בסקי מעניין ביותר בין היצרן הבסקי מריוחה אלבסה ארטדי למשפחת יצרני סיידר בשם “זאייפן” ולכורם הבסקי איגנסיו מנטרולה מהכפר זראאוץ.
הזן הלבן אונדורבי זורי הוא הדומיננטי באזור. הזן האדום הדומיננטי הוא אונדורבי בלצה. בדרך כלל מייצרים באזור יין מהזנים הלבנים אונדורבי זורי וזוריזורטה שהם זנים לבנים. ליין הזה קוראים “צ’אקולי”. זהו יין רענן וחד מאוד מעט ארומות של תפוח ירוק חמצמץ ומעט מלחיות.
המבעבע שעונה לשם Izar Leku הוא למעשה סוג של צ’קולי מבעבע. עשוי כולו בדומה לשיטה המסורתית הצרפתית עם תסיסה שנייה בתוך הבקבוק במשך 39 חודשים וללא הוספת סוכר. (zero dosage)
חלק מהענבים עוברים תסיסה בנירוסטה וחלק בחביות אלון גדולות על הקליפות לרבות תסיסה מאלו-לקטית שמעדנת את היין. לאחר מכן שני החלקים מתאחדים בתוך בקבוק ועוברים כאמור תסיסה שנייה ליצירת הבועות. זהו הבציר השלישי של היקב ליין מבעבע מיוחד זה.
חלקות הכרמים נמצאות בזראאוץ. הגפנים מודלות לגובה במפנה דרום מזרח. הקרקע היא חרסיתית על מצע של בזלת וצפחה לצד אבן חול. הבציר הינו ידני בלבד בסלים קטנים של 10 ק”ג לרבות מיון אשכולות וענבים. לאחר הבציר הענבים עוברים השרייה קרה ביקב ל 24 עד 48 שעות. התסיסה אורכת 10-12 ימים בטמפרטורה ממוצעת של 16 מעלות. היין שוהה 6 חודשים במיכלי הנירוסטה על גבי משקעי השמרים. היישון בבקבוק אורך 39 חודשים נוספים על משקעי השמרים. זהו יין בעל פוטנציאל התיישנות לשנים הבאות.
רשמי טעימה: רעננות גבוהה מעט מלחיות נעימה ארומות הדריות ברקע ורמזים למנטה ועשבוניות. מרקם מינראלי ואיזון נהדר.
