פאטו

Filipa Pato & William Wouters

שיתוף פעולה קסום בין בני הזוג, פליפה פאטו וויליאם ווטרס, במרכזו השאיפה שלהם ליצור יינות אותנטיים ׳ללא איפור׳, ביטוי של טבעם האמיתי של הגפנים מהם הם מגיעים.

בני הזוג מייצרים את יינותיהם מזני ענבים מקומיים בלבד; באגה, ביקל, ארינטו, סרצ’יאל ומריה גומז, שמהם נולדים יינות מלאי נשמה הודות לקרעות יוצאות דופן, מיקרו-אקלים ייחודי ומיזוג בין פילוסופיות גידול כולל ביו-דינמיקה. ביקב, היבולים מטופלים בעדינות רבה, ההתערבות מינימלית והפיקוח על היין קפדני, עובדה שמאפשרת לענבים ביטוי מירבי. בני הזוג מצליחים ליצור יינות טרואר יוצאים מגדר הרגיל בזכות איחוד ידע, אמנות וטבע במטרה ליצור יינות “ללא איפור”, לכל יין מבין היינות שהם מייצרים אופי משלו.

פיליפה פאטו – יינות וכורמת מביירדה. בוגרת אוניברסיטת קוימברה במסלול להנדסת כימיה, התמחתה בבורדו – צרפת, מנדוסה – ארגנטינה ונהר מרגרט – אוסטרליה. משפחת פאטו היא אחת הבולטות בתעשיית היין בפורטוגל הודות לאביה שנחשב אחד מאושיות היין במדינהל שזכה לכינוי ״המורד מבאגה״.