מסקל אמורס אספדין

Mezcal Amores Espadin Oaxaca

מזקל אמורס אספדין חובן היא ספינת הדגל של מזקל אמורס – מזקקת מזקל חדשה אשר הוקמה שנת 2010 וחרטה על דגלה שימוש בשיטות המסורתיות של ייצור המשקה המקסיקני אשר היה בצילה של טקילה שנים רבות.
מהדורה זו מיוצרת אך ורק מזן אחד של אגבה, זן האספדין. האגבה עבור מזקל זו גדלה אך ורק במדינת אואחקה שנמצא בדרומה של מקסיקו, באזור טלקולולה בלבד ונבצרת אך ורק כשהגיעה לבגרות מלאה לאחר 8 שנים! מזקל אמורס שמה דגש רב על נושא שימור הטבע והטבעיות של מוצריה ודוגמה לכך ניתן למצוא בתהליך הייצור – התסיסה במזקל אמורס אשר מתרחשת במיכלי עץ בגודל 1500 ליטר היא טבעית, ואין הוספה של שמרים או כל זרז אחר לתסיסה. בשל כך אין לדעת מראש מה יהיה אורכה של התסיסה והיא יכולה לארוך בין שבוע לחודש שלם. התוצאה של תסיסה טבעית וארוכה היא מזקל מורכבת ורבת טעמים, ולא רק טעמי עשן כמו מזקל פשוטות.
באף ניחוחות עשן עדין, והדרים כמו ברגמוט ומעט לימון. בנוסף משהו שמזכיר מעט דובדבן. בחך היא ממש מבושמת ומזכירה סוג של עץ אשר נקרא אלגום – sandalwood – אשר משמש בתעשייה הבשמים והתמרוקים. בנוסף גם טעם מעט טרופי שמזכיר מנגו. הסיומת בינונית באורכה, מעט מלוחה בהתחלה ולאחר מכן מצטרף למליחות קינמון עדין. מזקל אמורס היא התנסות חובה לחובבי טקילה!