Tomatin highland single malt scotch whisky aged 12 years oloroso sherry casks
טומאטין 12 שאנו מכירים היום הושק בשנת 2015. אמנם היו בעברה של המזקקה מספר ביטויים בני 12 שנים, אך הם יוצרו באופן לא רציף ולא עקבי. טומאטין 12 שנה הוא סינגל מאלט אשר מיושן בשני סוגי חביות במקביל – חביות אקס-בורבון מארצות הברית וחביות אקס-שרי מספרד. כל אחד משני סוגי החביות סופג את המשקה אשר יושן בו ומעביר הלאה חלק מטעמיו ותכונותיו למשקה הבא אשר החבית תאחסן. במקרה של טומאטין 12 שנה, מדובר בשילוב עם תוצאה מיוחדת.
מדוע התוצאה מיוחדת? הרי יש מספר רב של וויסקי סינגל מאלט בן 12 ממזקקות שונות, ולא מעט מהם גם מיושנים בשילוב של חביות אקס-בורבון ואקס-שרי... אז מה יוצא דופן? השילוב של שני סוגי החביות עם התזקיק המלא וטיפ-טיפה מעושן של טומאטין יוצרים כאן וויסקי סינגל מאלט מאתגר שלאו דווקא יתאים למתחילים, ואילו שתיינים מתקדמים ככל הנראה יחייכו בהפתעה לאחר שיטעמו אותו.
טומאטין 12 מנחית על האף ארומה מעט עצית המזכירה עץ אורן, אשר מתמתנת עם עוד שאיפה וחושפת ניחוחות של צימוקים ושקדים ואת ריחו של צמח האברש הנפוץ בסקוטלנד. לא יודעים מה הריח של אברש? תירוץ מעולה לקנות כרטיס טיסה. פריחת האברש בהיילנד היא מחזה מרהיב. בפה, טומאטין 12 מעניק מורכבות טעמים מרשימה יחסית לגילו ובה וניל, ג'ינג'ר, קליפת תפוז ופירות שונים. הסיומת בינונית באורכה ואנחנו בטוחים שלפני שתגלו מתי היא נגמרת כבר תלגמו שוב מהטומאטין 12 שלכם.
נוסדה:1897
איזור:היילנדס
כמות ייצור:5 מליון ליטר בשנה.
לתקופה מסויימת בשנות ה70 טומטין היתה המזקקה הגדולה ביותר בסקוטלנד מבחינת יכולת ייצור.ברשותה היו 23 דודי זיקוק מה שאפשר לה לייצר מעל 12 מליון ליטר תזקיק בשנה.
צניחת הביקוש העולמי לוויסקי בשנות ה70 וה80 וסגירתן המתבקשת של עשרות מזקקות בסקוטלנד היתה מתבקשת וכך גם טומטין נאלצו להתאקלם למצב החדש.
תחת בעלות יפנית משנת 86 והפחתת כמות הדודים במזקקה ל12 הצליחה טומטין לשרוד את המשבר.החל מ2006 התמקדה טומטין בייצור סינגל מאלט ופחות בחלוקה לבלנדים המקומיים.
היום היא מייצרת 5 מליון ליטר תזקיק בשנה כש 65% ממנו הולך לסינגל מאלט והשאר לבלנדים שלהם והתאגיד.