משלוח חינם ברכישה מעל 300 ₪ לרוכשים באתר
משלוח חינם ברכישה מעל 300 ₪ לרוכשים באתר
The Balvenie single barrel first fill aged 12 years
מכירים את זה שאתם פוגשים שחקן או זמרת מפורסמים, סתם ככה ברחוב, בקפה או בבר? פתאום אנחנו מקבלים אותם כפי שהם, ללא איפור. איך זה קשור לבלוויני 12 סינגל בארל? אוהו! על זה רצינו לדבר אתכם!
לכל חבית וויסקי יש אישיות. לפעמים, האישיות הזו כל כך זורחת שחבל לערבב אותה עם חביות אחרות. לא שהן לא טובות, אבל הייחוד של אותה אחת ומיוחדת ילך לאיבוד. בבלוויני לא נותנים לזה לקרות. אם יש חבית שכזו, נותנים לה את הבמה. זו המשמעות של השם סינגל בארל. מדובר בבקבוקים מחביות אקס-בורבון במילוי ראשון אשר במזקקה חשבו שהן כה מוצלחות עד שהם רוצים לתת לנו את ההזדמנות לטעום אותן כשלעצמן, כל אחת בנפרד.
כל בקבוק שכזה נושא עליו את תעודת הזהות של החבית ממנה הגיע בדמות מספר החבית וכמות הבקבוקים אשר הניבה. הן מאוד דומות זו לזו – הרי כולן מאותו סוג ומולאו באותו סינגל מאלט – ובכל זאת ישנם הבדלים קטנים. הסינגל בארל של בלוויני מוגש בחוזק שדיוויד סטיוארט מגדיר כנכון ביותר לשתייה, 47.8%. לא חוזק חבית, ולא חוזק חלש – ואנחנו סומכים על דיוויד שבדק היטב כיצד הוויסקי הזה מתבטא בחוזקים שונים.
אז מה העניין עם האיפור? שבלוויני סינגל בארל הוא כמו בלוויני 12 דאבל ווד בלי איפור. הוא לא עבר עידון ועיגול על ידי חבית שרי, ומגיע בחוזק גבוה יותר. זה בלוויני קצת מחוספס, עוקצני, וטעמי וניחוחות החבית מאוד מורגשים בו. וניל, קוקוס, אפילו טיפת העשן שיש בבלוויני (סה"כ 5 ppm). וויסקי נפלא וקריספי שמוכיח שבלוויני יודע גם קצת לנשוך ולא רק לחבק.
מזקקת בלוויני נפתחה חמש שנים לאחר שהוקמה אחותה הבכורה – גלנפידיך – באותו מקום וכמובן תחת אותה הבעלות של משפחת גרנט. שמה בהתחלה היה גלן גורדון אך השתנה לבלוויני על שם הטירה הישנה אשר לידה, אשר אחד מהאגפים שלה הפך לרצפת ההלתתה – מאלטינג פלור – של בלוויני.
כיאה לשייכות למשפחת גרנט, בלוויני מעולם לא נסגרה אלא רק הרחיבה את יכולת הייצור שלה ואת פעילותה לאורך השנים מספר פעמים, משני דודי זיקוק ב-1892 ועד ללא פחות מאחד עשר דודים כיום. היא גם אחת מהמזקקות הבודדות אשר קיים בהן מאלטינג פלור פעיל, מה שמאפשר לבלוויני גם לשמר את האופי הייחודי שלה וגם מידי פעם לייצר ביטויים מיוחדים עם מעט עשן – או לסייע לגלנפידיך לעשות כך, לדוגמה Fire & Cane מהסדרת האקספרימנטל.
עד 1973 תפקידה של בלוויני היה אך ורק לייצר סינגל מאלט עבור בלנדים, בדגש על גרנט'ס. מאז אותה שנה ובעיקר מאז 1990 מבוקבק יותר ויותר מהוויסקי הנפלא הזה – ובחביות מסוגים שונים. בלוויני היא אחת מאותן מזקקות ספורות שהיו חלוצות בתחום השימוש בחביות שונות ל"פיניש". מי שהוביל את התהליך הזה שנים רבות הוא דיוויד סטיוארט, המאלט מאסטר של בלוויני אשר עובד במזקקה מאז 1962. מי שתחליף אותו והחלה את תקופת הכשרתה בספטמבר 2018 (בהיותה בת 25 בלבד!) היא קלסי מק'קצ'ני. כמובן שלא בחרו בה סתם – קלסי בוגרת לימודי ביולוגיה, בישול בירה וזיקוק וכבר עובדת בחברה מספר שנים בהן הצטיינה והתבלטה.
