ויסקי היביקי יפני

Hibiki Suntory whisky japanese harmony

כשמישהו שואל האם היפנים באמת יודעים לייצר וויסקי טוב הדבר הנכון ביותר הוא להפנות אותו להיביקי הרמוני. אין ספק שלייצר סינגל מאלט יקר בן 18 זה לא דבר פשוט – אבל לייצר בלנד צעיר ברמה של היביקי מעט מאוד סקוטים הצליחו לעשות. ההיביקי כל כך מהוקצע עשוי טוב ומלוטש שהוא יותר טוב מלא מעט סינגל מאלטים סקוטים. מוקדשת מחשבה לכל פרט מהבלנד עצמו דרך הבקבוק בעל 24 הצלעות (מחווה 24 העונות במסורת היפנית) ועד התווית מנייר מיוחד – עבור יפנים שלמות היא ערך אותו הם מכנים "קנזן". כבר כשמחזיקים אותו ביד מבינים שלא מדובר באיזה מוצר לתיירים – זה הדבר האמיתי.
היביקי הושק ב-1989 לכבוד 90 שנה לחברת סנטורי. בתחילה היה זמין רק בגרסאות מבוגרות בנות 17 ו-21 שנה ולאחר מכן גם 12 שנה. מ-2014 מבוקבקת גם גרסה צעירה יותר בשם הרמוניה יפנית. הוויסקי הוא בלנד אשר מכיל סינגל מאלטים ממזקקות ימאזאקי והאקושו וגריין וויסקי ממזקקת צ'יטה ומיושן בחביות ממספר סוגי עץ כולל אלון אמריקאי אלון ספרדי ואלון יפני הנקרא מיזונרה.
היביקי הוא פשוט מלאכת מחשבת של ייצור וויסקי. האף שלו כולל ניחוחות מטריפי חושים של ורדים וליצ'י ובושם יוצא דופן – חתימתו של עץ המיזונרה. החך מתוק ועדין שוקולד לבן דבש ומעט קליפת תפוז. הסיומת רכה ומבושמת. הוויסקי הזה פשוט לא דומה לשום דבר שאתם מכירים.