משלוח חינם ברכישה מעל 300 ₪ לרוכשים באתר
משלוח חינם ברכישה מעל 300 ₪ לרוכשים באתר
לבן מבעבע יבש מאוד, לא כשר
זני ענבים: פינו נואר, שרדונה
הבציר הינו ידני, לתוך סלים קטנים מכרמי היקב המשפחתי שבאזור "אורוויל"
תהליך הייצור: לאחר מיון קפדני ביותר אשר מותיר את הענבים הפחות טובים מחוץ לשמפניה ישנו תהליך תסיסה אטי. לאחר התסיסה האלכוהולית ישנה תסיסה שניה בבקבוק, תסיסה זו אורכת זמן רב והשמפניה מתיישנת לאורך שנים במרתפי המשפחה בריימס. לקראת "disgorgement" ישנו תהליך רמואג' "remuage" אשר בו מסובבים את הבקבוקים המתיישנים שמינית או רבע סיבוב מדי יום עד אשר הבקבוק אשר היה מאוזן הינו אנכי עם הצוואר כלפי מטה. על מנת להוציא את המשקעים עוברים הבקבוקים תהליך disgorgement שבו פיית הבקבוק מוכנסת לתמיסה בטמפרטורת הקפאה והמשקעים מוקפאים ויוצאים תחת לחץ עם פתיחת הבקבוק. בשלב זה מוסיפים הייננים את ה-liqueur de dosage, שילוב של קנה סוכר ובלנד של יינות רזרב מבצירים קודמים. ביקב דרפייר התוספת הינה סוד משפחתי לאורך הדורות.
תאור היין:
צבע: זהוב
ריח: ליין ארומות של מאפה טרי, מינראלים, פריחת הדר וקליפות הדר
טעם: יין בעל מבנה גוף קל, בועות מהירות, חמיצות מאוזנת וסיומת נעימה
ביקב המשפחתי, הדור השמיני ממשיך ומפתח את הכרמים, אשר רכשה המשפחה בשנת 1808. הטיפול בחלקות השונות הינו קפדני ומבוסס על שיטות טבעיות. כל חלקה מביאה עמה מאפיינים וטעמים יחודיים לטרואר, אשר יחד יוצרים את הטעם המיוחד של דרפייר. שיטת הייצור במרתפי היקב הינה מסורתית ובלתי מתפשרת ביחס לאיכות הענבים והטיפול בהם. ניתן לאפיין את טעמי השמפניות הייחודיות של דרפייר אשר מעוצבות על ידי הטרואר ועל ידי שיטות הייצור כבעלות עומק טעמים מרשים הודות לאחוז הגבוה של הפינו נואר, פירותיות אלגנטית וטעמים בשלים.
