משלוח חינם ברכישה מעל 300 ₪ לרוכשים באתר
משלוח חינם ברכישה מעל 300 ₪ לרוכשים באתר
Domaine Dominique Gallois Charmes-Chambertin Grand Cru, 2018
אזור גידול: חלקת הגרנד קרו המפורסמת, שארם שמברטה (הוגדרה כך בשנת 1937), הממוקמת בסמוך לחלקה לה שמברטה, בכפר ז׳ברה שמברטה קרוב לגבול עם הכפר מורי סן דני. בבעלות הדומיין 3 דונם גפנים בחלקה זו שנטעו לראשונה בשנת 1910. יינות החלקה נחשבים לדוגמה ולמופת של פינו-נואר רך, אוורירי ומענג.
ענבים: פינו-נואר
תהליך ייצור: בציר ידני וסלקטיבי, תסיסות במיכלי עץ במשך כשבועיים ויישון של 18 חודשים בחביות עץ אלון מסורתי (228 ליטר) 75% חדש.
על היין: ייצור של 1600 בקבוקים בלבד! ״למרות שנעשה כאן שימוש באחוז גבוה של עץ חדש אין הוא משתלט על הארומות האווריריות והטריות של הדובדבן האדום, הרימון והאדמה, רמז לטעם פראי, המרקם המפתה, והגוף הבינוני והרך שופעים באנרגיה ובמינרליות עדינה, הסיומת מאוזנת להפליא ומשקפת נגיעה של רעננות וצניעות.״ (BH)
BH92-94
דומיניק גלואה, דור רביעי, למשפחת ייננים מבורגון נחשב לאחד מהדומיינים הקטנים והמיוחדים שפועלים בכפר ז׳ברה שמברטה שבבורגון. בשנת 1901 הקים סבו, גיום ביזו, יקב במרתף האחוזה המשפחתית השוכנת בכפר והתעסק בעיקר בכורמות ובמכר של היין שלו לסוחרים באזור. המצב השתנה ביום בו ירשה שרלוטה, סבתו של דומיניק, 25 דונם גפנים משובחות בכפר ז׳ברה שמברטה אותם העבירה אל חזקתו של ז׳אן, אביו של דומיניק, שניהל את הדומיין המשפחתי למעלה מארבעים שנה. בשנת 1989 לקח על עצמו דומניק את ניהול היקב והפך את הדומיין לאחד מהמובילים בכפר, הוא הרחיב את שטחו והחל להנהיג טכניקות ייצור חדשניות. רק בנקודה זו בזמן החל היקב, לבקבק את יינותיו ולסחור בהם ולא מכר ענבים או חביות יין לסוחרים.
דומיניק מצהיר שאיכות היין תלויה בראש ובראשונה בטרואר, בגיל הגפנים ובאקלים, וכי אפילו הייננים הטובים ביותר בעולם לא יכולים להצליח לייצר יין טוב אם הם לא יתנו לטבע את הבמה שמגיעה לו!
שטח כרמי הדומיין עומד על 40 דונם כרמים מהם מייצרים כמויות קטנות מאוד של יין. הוא נחלק באופן הבא: 5 דונם ב-AOC בורגון, 22 דונם ברמת הוילאז׳ - ז׳ברה שמברטה, 10 דונם בחלקות הפרמייה קרו של הכפר ז׳ברה: Combe aux Moines, Petits Cazetiers, Goulots ו-3 דונם בחלקת הגרנד קרו הנחשבת שארם שמברטה.
הלן מדאו, הגורו של ברגון, על יינות בציר 2015 של גלואה: ״חבל שאין כמויות גדולות משום שגלואה ייצר יינות טוב מאוד! יינות שצריך לשים את היד עליהם!
