משלוח חינם ברכישה מעל 300 ₪ לרוכשים באתר
משלוח חינם ברכישה מעל 300 ₪ לרוכשים באתר
Domaine Dominique Gallois La Combe Aux Moines, Gevrey-Chambertin Premier Cru
אזור גידול: חלקת הפרמייה קרו לה קום או מוין, שממוקמת בחלק הצפוני של הכפר ז׳ברה שמברטה, 400 מטר מעל פני הים. בבעלות הדומיין 5 דונם גפנים בחלקה זו שנטעה לראשונה בשנת 1954, גילם 45+ שנים, סך כל שטח החלקה 120 דונם. יינות חלקה זו נחשבים לייחודיים מאוד בנוף של ז׳ברה שמברטה פירוש שמה הוא 'העמק של הנזיר׳.
ענבים: פינו-נואר
תהליך ייצור: בציר ידני וסלקטיבי, תסיסות במיכלי עץ במשך כשבועיים ויישון של 18 חודשים בחביות עץ אלון מסורתי (228 ליטר) אחוז קטן ממנו חדש, זאת על מנת לשמר את טעמי הפרי.
על היין: ייצור של 2400 בקבוקים בלבד! "הגוף הבינוני מורכב מטעמים שמובילים לחיך נפלא הודות לטאנינים הדקים יחסית שמעצבים את הסיומת העוצמתית והמרוכזת ומספקים מליחות רעננה. אני אוהב את האינטגרציה החלקה של הטאנינים, היופי הזה גם מאוזן למדי. כדאי מאוד לשקול לקנות את היין הזה!״ (BH)
♥BH91-93, JR17
אלן מאדאו על היין: ״פרט ללב שהיא העניק ליין - רכות נעימה, פשוט יוצא מן הכלל״
דומיניק גלואה, דור רביעי, למשפחת ייננים מבורגון נחשב לאחד מהדומיינים הקטנים והמיוחדים שפועלים בכפר ז׳ברה שמברטה שבבורגון. בשנת 1901 הקים סבו, גיום ביזו, יקב במרתף האחוזה המשפחתית השוכנת בכפר והתעסק בעיקר בכורמות ובמכר של היין שלו לסוחרים באזור. המצב השתנה ביום בו ירשה שרלוטה, סבתו של דומיניק, 25 דונם גפנים משובחות בכפר ז׳ברה שמברטה אותם העבירה אל חזקתו של ז׳אן, אביו של דומיניק, שניהל את הדומיין המשפחתי למעלה מארבעים שנה. בשנת 1989 לקח על עצמו דומניק את ניהול היקב והפך את הדומיין לאחד מהמובילים בכפר, הוא הרחיב את שטחו והחל להנהיג טכניקות ייצור חדשניות. רק בנקודה זו בזמן החל היקב, לבקבק את יינותיו ולסחור בהם ולא מכר ענבים או חביות יין לסוחרים.
דומיניק מצהיר שאיכות היין תלויה בראש ובראשונה בטרואר, בגיל הגפנים ובאקלים, וכי אפילו הייננים הטובים ביותר בעולם לא יכולים להצליח לייצר יין טוב אם הם לא יתנו לטבע את הבמה שמגיעה לו!
שטח כרמי הדומיין עומד על 40 דונם כרמים מהם מייצרים כמויות קטנות מאוד של יין. הוא נחלק באופן הבא: 5 דונם ב-AOC בורגון, 22 דונם ברמת הוילאז׳ - ז׳ברה שמברטה, 10 דונם בחלקות הפרמייה קרו של הכפר ז׳ברה: Combe aux Moines, Petits Cazetiers, Goulots ו-3 דונם בחלקת הגרנד קרו הנחשבת שארם שמברטה.
הלן מדאו, הגורו של ברגון, על יינות בציר 2015 של גלואה: ״חבל שאין כמויות גדולות משום שגלואה ייצר יינות טוב מאוד! יינות שצריך לשים את היד עליהם!
