וויסקי בולט ריי

Bulleit 95 rye frontier whiskey

לאחר ההצלחה עם הבורבון, טום החליט ב-2011 שהגיע הזמן לייצר גם ריי וויסקי – וויסקי שיפון. לפי ההגדרה, וויסקי שיפון מאוד דומה לבורבון ההבדל ביניהם הוא חומר הגלם – בבורבון בעיקר תירס, בריי לפחות 51% שיפון. הריי וויסקי של בולט מורכב מאחוז שיפון גבוה מאוד, 95% שיפון ורק 5% שעורה.
סקוט אייג'ס מ"וויסקי מגזין" כתב שריי וויסקי מעלה בדמיון תמונות מההיסטוריה, מכיוון שריי וויסקי הוא ההיסטוריה. בארצות הברית של טרום תקופה היובש ריי היה יותר פופולרי מבורבון, מסיבה פשוטה – ריי הוא הוויסקי האמריקאי הראשון שיוצר, כבר מתחילת המאה ה-18 על ידי מהגרים סקוטים, אירים, דנים וגרמנים באזור פנסילבניה. הניסיון לגבות עליו מס ב-1791 הסתיים שלוש שנים מאוחר יותר בהגירה של חלק מהיצרנים לקנטאקי וטנסי, שם תירס נפוץ יותר משיפון – כך נולד הבורבון. לאחר תקופת היובש בורבון הפך לפופולרי מאוד בעוד ריי גסס לו לאיטו.
בשנים האחרונות ישנה פריחה מחדש של ריי וויסקי ומזקקות רבת שבו לייצר אותו. ריי וויסקי הוא משקה קשוח בדיוק כמו ההיסטוריה של ארצות הברית, ובולט ריי בהחלט עונה להגדרה הזו עם 45% אלכוהול. הניחוחות והטעמים שלו הם פלפליים ועוקצניים, גם באף וגם על הלשון. הוניל מהחבית החדשה מקבל מעטפת של פלפל לבן. זה וויסקי עם אפקט של הקפה הראשון בבוקר – בלגימה הראשונה הוא כבר מעיר אותך לחיים. וויסקי לשתייני בורבון קשוחים.