משלוח חינם ברכישה מעל 300 ₪ לרוכשים באתר
משלוח חינם ברכישה מעל 300 ₪ לרוכשים באתר
סדרת טאן של בלוויני הושקה בשנת 2010 כסדרה יוקרתית מאוד של המזקקה שנחשבת לגאוותו של דיוויד סטיוארט, המאלט מאסטר אשר עובד בבלוויני מאז שנות השישים. זהו אחד מכמה אלפים בקבוקים בודדים מבאץ' 7 של טאן 1509 אשר בוקבק משנת 2020, ובחוזק גבוה של 52.4%.
טאן הוא מיכל עץ גדול בן כמה אלפי ליטר אשר תפקידו לחתן נוזל מחביות שונות – כלומר מיכל בו הנוזל הופך אחיד. הזמן בו אינו נחשב ליישון מכיוון שגודלו מעל המותר לפי החוק הסקוטי, 700 ליטר. בסדרה זו של בלוויני, נבחרות בקפידה החביות הטובות ביותר והן מבלות בו מספר חודשים. באץ' מספר 7 כולל 10 חביות שרי גדולות מסוג באט, עוד 7 חביות שרי קטנות יותר מסוג הוגסהד וארבע חביות אקס-ברבן. גילן המדויק של החביות הללו הוא סוד שמור שרק דיוויד סטיוארט יודע, אך ידוע שמדובר בחביות מבוגרות, חלקן אף מבוגרות מאוד.
אז איך מרגיש הוויסקי המיוחד והיוקרתי הזה? באף הוא מאוד עשיר. בתחילה מורגשים ניחוחות עציים של אלון בשילוב מתיקות של פירות יבשים כמו צימוקים ותאנים אשר מקורם בחביות השרי. אחרי כמה דקות בכוס נוספים ניחוחות של ג'ינגר מסוכר. בחך הוא עשיר מאוד ומעט מעקצץ בתחילה. גם כאן העץ מורגש מאוד יחד עם מנעד של טעמים מתקתקים – וניל, קליפת תפוז מסוכרת, דבש, אגוזי לוז וגי'נגר. הסיומת ארוכה מאוד עם עץ, וניל תבלינים.
מזקקת בלוויני נפתחה חמש שנים לאחר שהוקמה אחותה הבכורה – גלנפידיך – באותו מקום וכמובן תחת אותה הבעלות של משפחת גרנט. שמה בהתחלה היה גלן גורדון אך השתנה לבלוויני על שם הטירה הישנה אשר לידה, אשר אחד מהאגפים שלה הפך לרצפת ההלתתה – מאלטינג פלור – של בלוויני.
כיאה לשייכות למשפחת גרנט, בלוויני מעולם לא נסגרה אלא רק הרחיבה את יכולת הייצור שלה ואת פעילותה לאורך השנים מספר פעמים, משני דודי זיקוק ב-1892 ועד ללא פחות מאחד עשר דודים כיום. היא גם אחת מהמזקקות הבודדות אשר קיים בהן מאלטינג פלור פעיל, מה שמאפשר לבלוויני גם לשמר את האופי הייחודי שלה וגם מידי פעם לייצר ביטויים מיוחדים עם מעט עשן – או לסייע לגלנפידיך לעשות כך, לדוגמה Fire & Cane מהסדרת האקספרימנטל.
עד 1973 תפקידה של בלוויני היה אך ורק לייצר סינגל מאלט עבור בלנדים, בדגש על גרנט'ס. מאז אותה שנה ובעיקר מאז 1990 מבוקבק יותר ויותר מהוויסקי הנפלא הזה – ובחביות מסוגים שונים. בלוויני היא אחת מאותן מזקקות ספורות שהיו חלוצות בתחום השימוש בחביות שונות ל"פיניש". מי שהוביל את התהליך הזה שנים רבות הוא דיוויד סטיוארט, המאלט מאסטר של בלוויני אשר עובד במזקקה מאז 1962. מי שתחליף אותו והחלה את תקופת הכשרתה בספטמבר 2018 (בהיותה בת 25 בלבד!) היא קלסי מק'קצ'ני. כמובן שלא בחרו בה סתם – קלסי בוגרת לימודי ביולוגיה, בישול בירה וזיקוק וכבר עובדת בחברה מספר שנים בהן הצטיינה והתבלטה.
