הרכב זני: 100% ענבי מלבק שנבצרו מחלקה קטנה מכרם יחידני "שיזף ", בגובה 800 מטר בהר הנגב.
ייצור: היין התיישן בין 16 – 18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי ועוד מספר חודשים בבקבוק.
על היין: היין בעל גוף בינוני-מלא, מלא חיות, ארומה משכרת וצבע סגול עמוק ומהפנט . ביין מורגשים טעמי פרי יער שחור בשל, שזיף ונגיעות טבק ושוקולד מריר. מאופיין בשכבות של טעמים ובשרנות עדינה עם חומציות מאוזנת.
סדרת רמון הינה הסדרה המובילה ביקב והיא מאופיינת ביינות המגיעים מכרמים יחידניים. כל שנה בעונת הבציר נבחרים מכרם קדש ברנע ,חלוצה והכרמים בחוות הר הנגב שיחי הגפנים האיכותיים והמצטיינים שהניבו את הפרי הטוב והמעניין ביותר.
למן הקמתו בשנת 2000 היה רמת נגב אחד היקבים הבולטים בדרום הארץ. בעליו, משפחת צדוק תחת ניצוחו של אב המשפחה והיינן יוגב , משקיעה מאמצים רבים בכרמים ובמרתף על מנת להוכיח את הפוטנציאל הגדול והלא ממומש שמצוי בטרואר מדברי זה. לאחר עשור של הובלת העבודה הייננית בידי אלון, קיבל את השרביט הבן הבכור, יוגב ביחד עם זוגתו, עדן, שלמדו במשך שלוש שנים ייננות בפירנצה והתמחו ביקב אנטינורי. יקב רמת נגב חרת על דגלו לקדם את המודעות לשמירת הטבע והסביבה. הכרם העיקרי עליו מתבססת העשייה ביקב ניטע בשנת 1996 והוא משתרע על פני שטח של 60 דונם על אדמות חול ולס הזנים העיקריים שמככבים בו הם: קברנה סוביניון, מרלו, פטיט ורדו, שיראז, סוביניון בלאן ושרדונה.